Para hacer la masa. En un cuenco mediano y cierne la harina de arroz integral, almidón de papa, maicena y sal rosada. Mezcla bien con un batidor de mano.
Añade la mantequilla o ghee y mezcla. Se harán grumos es normal. Asegúrate que toda la harina quede con el ghee.
Agrega el huevo y el maple y mezcla con tus manos hasta obtener una masa que no se pega. Esta masa es muy moldeable. Alista tu molde y entre dos papeles plásticos estira tu masa con un rodillo o botella de vino. La puedes poner directamente en el molde (en el centro) y la vas estirando. La idea es que te quede cubierto por todos lados. Yo utilicé un molde de 7 pulgadas.
Con un tenedor pica tu masa y ponle un pedacito de papel parafinado con unos fríjoles o garbanzos encima. Lleva al horno y cocina por 8 a 10 minutos.
Mientras está en el horno introduce a la licuadora los siguientes ingredientes: puré de zapallo, leche de coco, arrowroot, mantequilla de nuez, maple, canela, jengibre, vainilla, y nuez moscada. Mezcla bien.
Introduce esta mezcla a tu molde y lleva al horno por 45 minutos a 1 hora. Retira y deja enfriar. Sirve y disfruta.