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Acción de Gracias 2020

Pollo entero
Tiempo de preparación 2 d
Tiempo de cocción 3 h 30 min
Plato cena, Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4 personas

Equipment

  • horno

Ingredientes
  

  • 1 pollo entero con piel (3 a 4 libras) (sin pescuezo)
  • 2 cucharaditas paprika
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 2 cucharadas sal rosada
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • 1/4 taza ghee
  • 1 jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • En un cuenco mezcla todos los ingredientes de la marinada (sal, ghee, paprika, orégano y pimienta negra).
  • En una bandeja marina tu pollo con los ingredientes y asegúrate que esté cubierto por todos lados con la mezcla.
  • Introduce tu pollo a una bolsa ziploc y lleva a la nevera de 1 día para otro.
  • Al otro día organiza la rejilla de tu horno en la mitad de tu horno y precalienta a 160 C o 325 F. Justo abajo de tu pollo introduce una fuente (que resista el calor) para recoger todos los jugos que bote tu pollo. Puedes agregarle a la bandeja tomates, zanahorias, papines, papa dulce.
  • Saca el pollo de la nevera y déjalo que respire sin la bolsa mínimo 20 minutos.
  • Lleva tu pollo a la rejilla y cocina, en esta temperatura, durante 2 horas y media o tres. Te recomiendo que consigas un termómetro para asegurarte que tu pollo está listo y debe medir 205 F (es más alto de lo normal pero para esta preparación necesitamos esta temperatura).
  • Retira el pollo y la fuente con las papitas o tomates y organiza en tu bandeja para servir. Te recomiendo que dejes reposar tu pollo mínimo 20 minutos antes de partir para que los jugos se mantengan. Sirve y disfruta.

Notas

Esta receta es inspirada de la receta original de Carla Lalli Music de su libro Where Cooking Begins. 
Keyword acción de gracias, cena, paleo, pollo