Los waffles me traen buenos recuerdos. Me acuerdo de mis viajes con mis papas y visitar hoteles con waffles de desayunos. ¡Qué placer más grande! Claramente todos los waffles de hoteles y restaurantes eran hechos de harina de trigo y por eso quedaban tan esponjosos.
Después de quitarme el gluten completamente he buscado las fórmulas perfectas para encontrar que las harinas queden esponjosas. Esta por ejemplo, es un hit completo y a toda la familia le encantó, lo que me parece un doble hit.
Aquí les comparto la receta para que la hagan en casa, súper fácil y los pueden dejar listos desde el día anterior.
Ingredientes:
• 1/2 taza de agua tibia
• 3 tbsp de linaza molida
• 3 tbsp de aceite de coco
• 1 ½ taza de leche de almendras
• 110 grs de harina blanca sin gluten
• 110 grs de harina de avena
• 1 tsp de polvo de hornear
• ½ tbsp de cacao nibs rallados
• pizca de sal marina
Procedimiento:
• Precalienta tu wafflera
• En un bowl mediano mezcla el agua con la linaza molida, déjala reposar o hasta que la textura esté consistente y pegajosa.
• Adiciona el aceite de coco y la leche y mezcla hasta combinar.
• En otro bowl combina los ingredientes secos. Forma un hueco en el centro e introduce la mezcla de líquidos. Mezcla pero no muchas veces, puedes dejarle algunos grumos.
• Adiciona la mezcla en tu wafflera y cocina hasta que estén doraditos.
• Sirve con fruta fresca. Yo no les puse maple pero mi hijo y mi esposo sí.