No debería existir sólo un día para agradecer sino todos los días deberíamos ver todas las cosas lindas que pasan en nuestra vida, sin embargo, la rutina, el día a día, los problemas que nos pasan no nos dejan ver lo afortunados que somos.
Para los que leen este post, en Colombia no celebramos día de acción de gracias pero desde que llegamos a Panamá, esta costumbre, como muchas otras, la apropiamos y la celebramos con mucha alegría. Decidimos hacer esta celebración porque representa mucho en nuestra vida. Hacemos una comida linda, nos sentamos en la mesa, y siempre hacemos un juego o una actividad que nos recuerda porqué estamos agradecidos.
Antes lo hacíamos en familia los tres, pero desde hace dos años, invitamos amigos del alma, que son nuestra familia, a celebrar con nosotros este día especial. Este año hicimos una cena muy especial:
- Mi entrada era una gran tabla para compartir y que sabía que había de todo para todos los gustos: torta, aguacate, hummus, tomates cherries, pimentones, prosciutto, queso de almendras y de oveja, cracker sin gluten. La idea era mix and match. Este fue el hit de la noche.
- Pavo (nunca falta y pude conseguir uno en @organicastropa que no tiene antibióticos ni hormonas.
- Coles de bruselas con tocineta.
- Papitas al horno con pesto.
- Ensalada verde de fresas, lechugas, y almendras con vinagreta.
- Pie de manzana.
Luego de cenar hicimos un juego en el cual cada uno tenía que contestar las siguientes preguntas:
- Qué es lo que más te gusta hacer?
- Cuál ha sido el momento más feliz de tu vida?
- Qué es lo que más te gusta comer?
- Qué es lo más chistoso que te ha pasado?
- Porqué estas agradecido este año?
La idea era que todos participaramos, incluidos los niños. Después de esto, jugamos un rato dardos y a dormir. Disfrutamos mucho esta noche, la hacemos especial, preparo desde una semana antes el menú, busco los ingredientes más frescos, y toda la locura comienza el lunes (desde que ponemos el pavo a descongelar), el martes hice el postre y cosas de la tabla y el jueves todo el día en cocina y en decoración. Para mí la importancia de la lista no tiene precio, me organiza y me programa para que no me enloquezca ese mismo día y pueda disfrutar.
Aquí les dejo unos recuerdos de esa noche especial con algunas recetas que me han pedido mucho (sorry que hasta ahora tengo tiempo de sentarme y organizar las fotos y dejar navidad listo).
Pan verde que te quiero verde.
Cuando hacen la mezcla en la licuadora NO queda verde pero cuando sale del horno VOILÁ: mágicamente cambia su color. La textura y sabor son deliciosos. Yo lo hice un poco plano para que pudiese ser fácil de utilizar y poderle untar diferentes dips. Sin embargo, ustedes pueden hacerlo más dulce si quieren.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 3/4 taza de mantequilla de girasol o la que ustedes usen
- 1 tbsp de maple
- 1/2 taza de puré de zapallo o auyama (yo lo hago casero)
- 3 tbsp de ghee
- 2 tsp de jugo de limón
- 1 tsp de vainilla
- 1/2 taza de arrowroot
- 1 1/2 tbsp de canela en polvo
- 1 1/2 tsp de pumpkin spice
- 2 tsp de polvo de hornear
- 1/4 tsp de sal rosada.
Procedimiento:
- Precalienta tu horno a 350.
- En tu licuadora introduce: huevos, mantequilla de girasol, maple, puré de zapallo, ghee, vainilla y jugo de limón. Mezcla bien.
- Adiciona arrowroot, pumpkin spice, canela, polvo de hornear, y sal rosada. Mezcla bien.
- Introduce tu mezcla en tu molde (yo uso de silicona que no necesita engrasar) y llévalo al horno durante 60 minutos.
- Retira del horno y deja enfriar.
- Sirve y disfruta.
Torta de manzana:
Esta torta es bastante fácil de hacer peroooo creo que necesito hacerla en otro molde ya que se me deshizo todaaaa, pero la textura y sabor está deli. Es muyy suave, así que si quieren postres con sabores más fuertes, éste no es el que deben hacer. Esta idea la tomé de Feasting on Fruit.
Ingredientes:
- 1/2 taza de leche de coco entera (yo usé lata)
- 5 manzanas rojas medianas y peladas. Cortadas en 6 pedazos cada una.
- 1/2 taza de puré de manzana (yo misma lo hice)
- 2 tbsp de azúcar de coco (pueden ponerle más)
- 1 tsp de vainilla
Procedimiento
- Corta las manzanas peladas y lleva todos los ingredientes al sartén hasta que las manzanas queden color caramelo y los jugos se hayan evaporado (aprox 25 minutos).
- Reserva.
- En un molde pon las manzanas que cubran todo el fondo.
Para el crust:
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/2 taza de arrowroot
- 1/4 taza de maple
- 1 tsp polvo de hornear
- pizca de sal rosada
- 1 tbsp de agua
Procedimiento:
- Introduce todos los ingredientes en un bowl y mezcla muy bien hasta obtener la consistencia de masa. SI necesitas más agua para ablandar puedes ponerle otra cucharada.
- Con un rodillo estira delicadamente tu masa y forma un círculo lo suficientemente grande para cubrir tu molde rendondo y las manzanas.
- Introduce tu masa encima de las manzanas, presiona sin romper y lleva al horno precalentado a 350 durante 25 minutos o hasta que esté dorado.
- Retira y deja enfriar.
- Dale la vuelta y sirve.