Qué viva la manzana … roja!

Hoy quiero gritar: ¡qué viva la manzana… roja! La manzana me encanta… como te puedes dar cuenta en mi IG la mayoría de recetas son con manzana, por qué? Simplemente porque su sabor es delicioso, su textura es perfecta para hacer purés, es baja en azúcar y carbohidratos adicional a todos los nutrientes, vitaminas y minerales que tiene.

Yo la utilizo diariamente en mi smoothie verde, la congelo en cubitos y listo. Hago puré y lo utilizo como salsa para pancakes o waffles. Las pongo en el horno con canela y nuez moscada y tengo el postre perfecto. Inclusive muchas veces las corto y las incluyo en ensaladas para darle ese sabor agridulce que me encanta, mal.

Pero hoy adicionalmente, te traigo una receta simplemente deliciosa. Una torta de manzana multiusos: para el desayuno, snacks, meriendas de tus hijos, postre con helado vegano, en fin para TODO. Esta torta queda increíble con la batidora Mini de KitchenAid ya que mezcla perfectamente todas las harinas y queda realmente esponjosa. Nada que hacer, el gluten ayuda mucho a que tus tortas leven y sean esponjosas pero esta textura la puedes lograr con una batidora como la MINI.

Su textura es increibleee y el toque crunchie de la manzana crujiente encima de verdad hace mi día. Definitivamente, nada como preparar y cocinar en casa donde sabes qué comes, qué ingredientes incluyes y qué porciones consumes.

Receta:

Ingredientes:

  • 4 sobres de stevia
  • 2 huevos
  • 80 grs de harina sin gluten
  • 30 grs de harina de arroz
  • 30 grs de harina de almendras
  • 30 grs de mantequilla de coco
  • 75 grs de leche de almendras
  • 1 tsp de baking powder
  • 1 tsp de canela
  • 75 grs de nueces picadas
  • 2 manzanas rojas picadas en cubos
  • 1 manzana roja en rodajas para decorar encima
  • 2 tsp de azúcar de coco para hornear (opcional)

Procedimiento:

  • Precalienta el horno a 350
  • En tu batidora Mini de KitchenAid introduce los huevos con el azúcar y en velocidad alta bate hasta que estén blancos.
  • Luego añade la leche de almendras y la mantequilla de coco derretida y mezcla bien.
  • Por último incorpora las harinas y el baking powder y mezcla en velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Retira el bowl de tu batidora e incorpora las nueces, canela y manzanas en cubos. Mezcla con una pala y haz movimiento envolventes.
  • Lleva tu masa a un molde (yo uso rectangular).
  • Por último decora con la manzana roja en rodajas y el azúcar de coco por encima.
  • Lleva al horno precalentado y cocina durante 40 a 45 minutos.
  • Sirve y disfruta.