¿Existe la perfección en una torta sin gluten?

La respuesta es ¡SI! Pero tengo que confesar que no es fácil. Encontrar la mezcla de harinas para hacer el reemplazo de la harina de trigo tradicional me ha costado pero creo que lo logré. Por lo general las harinas sin gluten son gruesas y no levan de la misma manera que la harina de trigo, obvio porque no tienen el gluten que le permite crecer. Adicionalmente, otro problema que pasa con las tortas sin gluten es que son muy secas debido a su falta de crecimiento.

Te quiero contar que hoy te traigo una receta deliciosa con la mezcla perfecta y súper esponjosa gracias a la batidora Artisan Mini de KitchenAid que le da una textura perfecta al pastel. Adicionalmente, los sabores son deliciosos perfectos para todos en la familia ya que es dulce y saludable. La puedes consumir en tu desayuno, merienda y/o snack. Aquí te comparto la receta.

Ingredientes:
• 2 huevos
• 100 gramos de azúcar
• ½ taza de yogurt natural (sin azúcar)
• 62.5 ml de aceite de coco
• Ralladura de una naranja
• 62.5 gramos de harina sin gluten
• 31.25 gramos de harina de almendras
• 31.5 gramos de harina de arroz
• Jugo de media naranja

Procedimiento:
• En tu Batidora Artisan Mini de KitchenAid bate las claras en velocidad alta hasta punto de nieve.
• Cuando estén espumosas agrega la mitad del azúcar y bate hasta que tengan picos y cuando voltees tu bowl de batidora no se caiga la mezcla . Reserva las claras.
• Luego, bate las yemas con la otra mitad del azúcar durante 8 a 10 minutos (hasta que estén claras y crezcan el doble).
• Introduce el aceite de coco poco a poco, luego introduce el yogurt natural, el jugo de la naranja y su ralladura y mezclar muy bien.
• Por último, agrega las harinas lentamente.
• Para finalizar, incluye las claras con movimientos envolventes de abajo arriba.
• Agrega tu mezcla a un molde con papel parafinado y llévala a un horno precalentado a 350 durante 30 a 40 minutos.
• Retírala del horno y disfruta.