Cumpleaños a mi!

Me gusta cumplir años. Me gusta sentirme festejada y consentida por mi familia. Todos los años son diferentes ya que vivo en un país extranjero así que a veces estamos lejos, otras estamos en familia, otras vienen la familia a visitarnos. Pero no importa la forma, el motivo siempre es el mismo: celebrar un cumpleaños para mi!.

Desde hace varios años preparo mis propios cakes de cumpleaños. La verdad me he vuelto necia y prefiero hacerlos yo ya que sé, con exactitud, que ingredientes tiene y qué me gusta a mi.

Y este año creo que fue uno de los mejores: torta cruda con capas! Para mi la mezcla de sabores de chocolate y frambuesas es una deliciaaaaa. Este año fue un bbq en familia, mis amigos más cercanos y listo. La torta fue un hit, todos la disfrutaron y se sienten felices que es saludable.

 

Aquí les comparto la receta para que se inspiren el día de su cumple.

Ingredientes:
Para la base
• 1 taza de pecanas (puedes sustituirlas por otras nueces)
• ½ taza de almendras
• ½ taza de coco deshidratado sin azúcar
• 1/8 taza de maple
• 4 dátiles sin semilla
• pizca de sal marina
• Procesa todos los ingredientes hasta que tengas una bola en tu procesadora. En un molde con papel parafinado dale forma a tu masa y conserva en tu congelador.
Relleno:
• 2 ½ tazas de marañones remojados desde la noche anterior
• ¼ taza de de maple
• ½ taza de mantequilla de coco
• 45 ml de leche de coco
• 1 tsp de vainilla
• pizca de sal
• ½ taza de cocoa sin azúcar
• 1 taza de frambuesas o el fruto rojo que quieras
• Lava muy bien los marañones y retírales el exceso de agua.
• Introduce los marañones, maple, mantequilla de coco, vainilla y sal y procesa muy bien hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
• Divide la mitad de la mezcla y reserva. Deja la otra mitad en el procesador e introduce la cocoa. Mezcla bien.
• Incorpora tu segunda capa en el molde y reserva en el congelador
• Lava tu procesador e introduce la otra mitad de la mezcla y agrega las frambuesas. Mezcla bien y adiciona esta última capa a tu cake.
• Deja en el congelador al menos 2 horas.
• Decora con más frambuesas.
• Disfruta.